Para tranquilidad de las familias que disfrutan del café con pan cada tarde, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) descartó un encarecimiento súbito o desmedido de este producto básico. Pese a la volatilidad en los mercados internacionales de granos, la industria asegura que el precio se mantendrá estable con ajustes apenas perceptibles.
Julián Castañón Fernández, presidente del organismo, explicó que tras el ajuste de entre 3 y 5 por ciento aplicado a inicios de año, no se prevé un escenario de crisis para el sector de la panificación en el corto plazo.
El factor internacional: Trigo y Medio Oriente
El dirigente reconoció que el conflicto bélico en Medio Oriente ha presionado al alza el precio del trigo a nivel global. Al ser un insumo que México importa en grandes cantidades, la inflación en la industria suele ser difícil de controlar por factores externos.
Sin embargo, hay una “luz al final del túnel” para los consumidores:
- Cosecha récord: Se espera una producción mundial de trigo excepcionalmente buena este año.
- Estabilidad: Esta abundancia de grano ayudará a mitigar el impacto de los precios internacionales.
- Plazos: Castañón señaló que, gracias a estos factores, los efectos más fuertes de la crisis global podrían no sentirse en el mostrador hasta el año 2027.
Gas y luz: ¿Influyen en el costo de tu pieza de pan?
Respecto a los energéticos (gas y electricidad), que son vitales para los hornos de las panaderías de barrio y grandes industrias, el impacto actual es “prácticamente imperceptible”.
De acuerdo con la Canainpa, la estrategia del Gobierno Federal para contener los precios de los combustibles ha servido como un escudo para los panaderos. No obstante, advirtió que las únicas presiones reales podrían venir de los costos de transporte y logística, aunque estos no serían motivo para un aumento “salvaje” en el precio de la pieza de pan dulce o el bolillo.
¿Qué esperar en las panaderías locales?
Si bien se descarta un aumento drástico, Castañón Fernández no cerró la puerta a un “pequeño saltito” adicional si las condiciones cambian, el cual sería proporcional al ya visto de máximo un 5 por ciento.
