El precio del jitomate se duplicó en lo que va del año, acumulando un encarecimiento de 126% hasta la primera quincena de mayo. Dicho repunte ha sido tan drástico que el titular de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), Édgar Amador Zamora, atribuyó a esta hortaliza 90% de la inflación general acumulada en México durante 2026.
De acuerdo con analistas de mercados agrícolas, la raíz del problema se concentra en los márgenes de comercialización, el incremento en los costos de los fertilizantes y los combustibles necesarios para la distribución. A este panorama se suma un factor determinante: el aumento de las exportaciones hacia Estados Unidos debido a problemas climáticos en el extranjero.
“No hay suficiente jitomate en el país”: Claudia Sheinbaum
La presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, reconoció desabasto en el mercado interno. “No hay suficiente jitomate en el país”, resumió la mandataria, tras explicar que el mercado de Estados Unidos absorbe una gran parte de la producción mexicana para compensar las afectaciones de sus propias cosechas en Florida, donde se registró una fuerte helada a finales del año pasado.
A pesar del arancel de 17.09% que la administración de Donald Trump mantiene sobre la hortaliza mexicana desde julio del año pasado, el producto nacional se exporta en grandes volúmenes. La alta demanda y el elevado precio en territorio estadounidense terminaron por presionar el costo local. Además, Sheinbaum Pardo admitió que Sinaloa, el principal productor durante el ciclo otoño-invierno, enfrentó una severa plaga en sus siembras, lo que redujo drásticamente la oferta disponible para el consumo interno.
Intermediarios y el comportamiento mixto del mercado
El director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), Juan Carlos Anaya, detalló que el comportamiento de la hortaliza es mixto. Mientras los eslabones de producción intentan mantenerse estables, el precio final al consumidor refleja el desajuste de la oferta.
El análisis de GCMA revela cifras alarmantes en la cadena comercial del jitomate guaje (o saladette):
- Precios de exportación: Registraron un repunte anual de 221.5%, al dispararse de 21.39 pesos a 68.77 pesos por kilo.
- Tiendas de autoservicio (CDMX): El costo para los ciudadanos aumentó 64.4% en un año, pasando de 31.03 pesos a 51 pesos por kilo.
- Pago al productor: Pasó de 6.90 pesos a 19 pesos por kilo en el mismo periodo.
Por su parte, Samuel Sarmiento, asesor de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (Caades), señaló que la reducción de las hectáreas sembradas y el exceso de calor afectaron tanto el rendimiento como la calidad del cultivo. Asimismo, apuntó de forma directa a los intermediarios como responsables de encarecer el producto debido a sus altos márgenes de ganancia.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en estados como Michoacán existe un margen de comercialización de 139%, mientras que en Sinaloa la cifra alcanza 276% de diferencia entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor final. Hasta el primer trimestre del ciclo otoño-invierno se reportaron 27 mil 703 hectáreas plantadas, concentradas principalmente en Michoacán, Sinaloa y Chiapas, cuyas cosechas tempranas concluyeron impulsadas por los altos precios de la cadena productiva.
