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La industria de lácteos es una actividad agrícola que contribuye activamente a la economía global y en México juega un papel importante debido a se posiciona en el lugar 15 entre los países productores de leche bovina a nivel mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y Faostat.
Dentro de las principales naciones con mayor producción de leche también se encuentran Estados Unidos (101 mil 251 miles de toneladas en 2020), que lidera la lista, India (87 mil 822 mdt) Brasil (36 mil 508 mdt), seguido por China y Alemania.
Cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) apuntan que esta actividad es el tercer valor más apreciado en la producción pecuaria en México al obtener 84 mil 772 miles de pesos en 2020, es decir, 17 por ciento de la aportación de la industria pecuaria a nivel nacional y para el 2021, tuvo un porcentaje de crecimiento anual del 3.3 por ciento.
La elaboración de productos lácteos aportó el 9 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) en 2021, colocándose como la cuarta actividad más productiva de la industria de alimentos.
Crecimiento de la industria lechera
La producción de leche aumentó de 10 mil 725 millones de litros en 2011 a 12 mil 563 en 2020, por lo que contribuyó con el 2 por ciento de la producción mundial de leche y en 2021, el potencial productivo de México se posicionó en los 13.2 millones de litros, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura).
En 2022 la industria siguió creciendo, pues durante la conferencia “Situación del sector lácteo y producción sustentable de leche” en diciembre de ese año, el presidente de la Federación Mexicana de Lechería (Femeleche), Vicente Gómez, destacó que, pese a los desafíos globales como el incremento en los costos de producción, México fue uno de los países que logró aumentar su producción lechera en los últimos 12 meses, lo que demostró la resiliencia del sector.
Mientras que en la conferencia de prensa, en marzo de 2023, la Femeleche, detalló que hace 50 años en México no se requería de producto procedente del extranjero, mientras que para 2022 se importó 30 por ciento y esperan que para 2050 se requiera importar hasta 50 por ciento de la leche de consumo.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), aseguró que el pronóstico para la producción de leche fluida en el país en 2023 es de 13.42 millones de toneladas, un crecimiento de 2 por ciento desde 2022, ya que los productores continúan prosperando a pesar de la alta inflación interna y los precios de los piensos.
En el caso de los estados con mayor producción de leche, Jalisco lidera la lista al producir el equivalente a 15 825 millones de pesos en leche de vaca, en 2020 y le siguen Coahuila (10 349 millones de pesos), Durango (9 246 millones) y Chihuahua (9 072 millones), de según datos del SIAP.
La leche es un alimento básico
La leche es uno de los alimentos más importantes al ser una fuente rica en minerales y vitaminas y en consonancia con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), este alimento se recomienda para niños y niñas de cinco a seis años de edad.
Sin embargo, también subrayó la importancia de la leche y derivados en la etapa adulta porque aporta proteínas, así como calcio y vitamina D, que contribuyen a la prevención de enfermedades como la osteoporosis y su grasa butírica tiene componentes como el ácido olinoléico conjugado, que es esencial para la formación de la mielina, que ayuda a prevenir o retardar la aparición de enfermedades como las de Parkinson y Alzhaimer.
