El impacto comercial de la Copa Mundial de Futbol ha llegado con fuerza a la industria de los alimentos tradicionales en los Estados Unidos. La empresa Tortillería Chinantla reportó que sus ventas registraron un crecimiento de entre el 8% y el 13% por encima de sus niveles habituales en el área metropolitana de Nueva York, debido al elevado consumo de tortillas y totopos durante el torneo.
Erasmo Ponce, el empresario originario de Puebla que fundó la compañía tras llegar a Nueva York en la década de los ochenta, detalló que la producción ordinaria de la empresa —que suele rondar las 30 toneladas de producto— tuvo que elevarse sustancialmente para superar las 34 toneladas de alimentos, con el fin de abastecer la alta demanda generada en tiendas, restaurantes y recintos deportivos.
El factor de la gran final en el MetLife Stadium
La celebración del torneo ha dinamizado la economía de la región, que albergó cinco encuentros de la fase de grupos, uno de dieciseisavos de final y otro de octavos de final. Este dinamismo alcanzará su punto máximo este domingo, cuando las selecciones de Argentina y España disputen el partido por el campeonato en el MetLife Stadium de East Rutherford, Nueva Jersey.
“La final va a ser ahí en el Estadio Metlife, por lo que se ha incrementado nuestra venta muy sustancialmente. Los miles de viajeros, que llegaron a Nueva York a apoyar a sus selecciones, le entran a la comida mexicana”, explicó Ponce, quien funge como proveedor oficial de estos insumos tanto en el Yankee Stadium como en el propio MetLife Stadium.
Para cumplir a tiempo con los pedidos de los supermercados especializados Jetro y Restaurant Depot —principales distribuidores para restaurantes y bares donde los aficionados consumen totopos con chile, salsa y cerveza—, los empleados de la planta han tenido que laborar jornadas de tiempo extra durante los días sábado y domingo.
Competencia contra transnacionales y tecnología de punta
Actualmente, Tortillería Chinantla retiene el 20 por ciento del mercado de tortillas y totopos en la ciudad de Nueva York. El 80 por ciento restante se encuentra en manos de grandes corporaciones transnacionales como Frito-Lay (de PepsiCo), Mission Foods (de Gruma), Barcel USA (de Grupo Bimbo) y Late July. Para el fundador, competir en este entorno representa un logro significativo para una firma de origen mexicano.
El crecimiento y capacidad de respuesta de la compañía se apoyan en dos pilares estratégicos:
- Inversión tecnológica: La empresa ha implementado procesos de innovación que le permiten fabricar un kilogramo de tortillas por segundo (60 kilogramos por minuto), lo que optimiza los costos operativos y le otorga una ventaja competitiva en volumen de producción.
- Calidad e insumos: Los productos se elaboran con maíz blanco no transgénico cosechado en campos de Texas e Indiana. La producción cuenta con la certificación “No GMO” (no genéticamente modificado), en cumplimiento estricto de la normativa de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la cual prohíbe el uso de maíz transgénico para el consumo humano en los Estados Unidos.
A la fecha, el alcance de distribución de la marca mexicana se extiende más allá de Nueva York y Nueva Jersey, abarcando entidades como Pennsylvania, Delaware y Maryland, además de exportaciones a ciudades canadienses como Toronto, Quebec y Ottawa, e incluso a mercados de Medio Oriente que incluyen a Egipto, Qatar, Kuwait y los Emiratos Árabes Unidos.
Con información de Forbes México
