El Pleno del Senado de la República dio un paso decisivo para la protección de la identidad nacional al aprobar, con 57 votos a favor y cero en contra, un proyecto de decreto que obliga a los tres niveles de gobierno a fomentar, preservar y revitalizar la cocina tradicional mexicana.
La iniciativa modifica la Ley General de Cultura y Derechos Culturales para que la Federación, entidades federativas, municipios y alcaldías impulsen acciones concretas de protección. El dictamen reconoce que la gastronomía nacional no es solo un conjunto de recetas, sino un sistema integral de conocimientos, técnicas y prácticas transmitidas de generación en generación.
Reconocimiento a comunidades indígenas y afromexicanas
Un punto clave de la reforma es el reconocimiento explícito de los pueblos y comunidades indígenas y afromexicanas como los titulares y portadores históricos de este patrimonio.
Durante la discusión, la senadora Lizeth Sánchez (PT) enfatizó que esta medida salvaguarda la cosmovisión de México:
“No hablamos solo de recetas, hablamos de territorio y comunidad”, afirmó, citando ejemplos como el mole poblano, los chiles en nogada y las semitas, a los que calificó como “narraciones vivas” de la historia del país.
Un modelo de vida comunitaria
Por su parte, la senadora Lorenia Iveth Valles Sampedro (Morena) destacó que las expresiones gastronómicas regionales —derivadas de la diversidad agrícola, ganadera y pesquera— son actos de “resiliencia y sabiduría”. Mencionó, además, el valor histórico de elementos cotidianos como el café de olla, vinculado a la época de la Revolución Mexicana.
El proyecto de decreto retoma los siguientes pilares:
- Identidad Social: La cocina fortalece el sentido de pertenencia en mercados, celebraciones familiares y fiestas patronales.
- Respaldo Internacional: Se reafirma el reconocimiento de la UNESCO a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
- Prácticas Integrales: El modelo incluye desde rituales hasta prácticas agrícolas específicas.
Siguiente paso legislativo
La presidenta en funciones de la Mesa Directiva, Verónica Noemí Camino Farjat, informó que, tras la aprobación unánime en la Cámara Alta, el expediente fue remitido a la Cámara de Diputados para su análisis y eventual ratificación. Con esta medida, el Estado busca garantizar que una de las expresiones más representativas de México cuente con un respaldo jurídico sólido para su supervivencia.
Con información de Infobae
