Una actualización del informe elaborado por la Comisión EAT-Lancet concluye que adoptar dietas más saludables basadas en plantas podría evitar hasta 15 millones de muertes anuales en todo el mundo, además de reducir las emisiones agrícolas en un 15%.
El estudio reúne a científicos de diversas disciplinas para analizar el papel de los alimentos en la salud humana, el cambio climático y otros factores ambientales y sociales. De acuerdo con los investigadores, si no se modifican de manera profunda los sistemas alimentarios actuales, los efectos del cambio climático seguirán agravándose, incluso si se avanza en la transición energética global.
La comisión recomienda una “dieta de salud planetaria” centrada en granos enteros, frutas, vegetales, legumbres y nueces, con un consumo limitado de productos animales, especialmente carne roja, restringida a una porción por semana.
Esta estrategia está dirigida principalmente a las naciones con ingresos altos, que contribuyen en mayor medida al calentamiento global. Las conclusiones del informe se basan en evidencia sobre enfermedades prevenibles como diabetes tipo 2 y cardiovasculares, al tiempo que señalan que la salud humana y la del planeta comparten objetivos comunes.
El documento también señala que los sistemas alimentarios actuales son el principal factor que pone en riesgo la estabilidad del planeta, debido a su impacto en la biodiversidad, el uso del suelo, la calidad del agua y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Además, casi la mitad de la población mundial enfrenta inseguridad alimentaria o condiciones laborales inadecuadas en el sector. La Comisión EAT-Lancet subraya la urgencia de incorporar estas evidencias científicas en las políticas públicas globales, particularmente de cara a las próximas negociaciones climáticas internacionales.
