La Secretaría de Bienestar y el CEDIPIEM trabajan en conjunto para preservar las tradiciones de los pueblos originarios del Estado de México, con especial énfasis en la gastronomía típica.
Entre estas celebraciones destaca el Día de la Candelaria, una festividad con raíces en España, que en México es conocida por la preparación y el consumo de tamales.
Este alimento, con origen prehispánico, estaba vinculado a festividades agrícolas y rituales dedicados a la fertilidad de la tierra.
En el Estado de México, el municipio de Ocoyoacac es reconocido por sus tamales de olla, que poseen una elaboración distintiva. De acuerdo con productores locales, como Georgina Acosta, estos tamales destacan por su preparación artesanal, transmitida de generación en generación.
Las ollitas de masa se rellenan con chile y carne, creando una experiencia gastronómica única que sigue viva gracias al conocimiento heredado de ancestros otomíes.
Para continuar con esta tradición, el CEDIPIEM organiza talleres gastronómicos durante todo el año, los cuales están abiertos a solicitudes en sus oficinas en Toluca.
Estos espacios buscan mantener vivas las recetas ancestrales que forman parte de la identidad cultural de las comunidades indígenas, especialmente durante festividades como el Día de la Candelaria.
